1、扬州人所说的杂交稻与大米有多少区别

感谢袁爷爷，水稻杂交技术让咱们的大米丰产而且品种丰富，在2017年出的第6版食物成分表上，稻米的品种收录了30种，每100克的能量在350千卡左右，碳水化合物量徘徊在77克上下，扬州人自种自收自己吃的所谓“杂交稻”，从营养看，与大米是一样一样的。尤其糖尿病人，吃杂交稻一样要计算总能量控制碳水化合物摄入的（这个问题我营养门诊咨询答疑过至少88次）。

2、米饭和面条哪个更容易长肉？

100克稻米的能量代表值是346千卡，100克蒸好的米饭的能量是116千卡，100克小麦粉的能量代表值是359千卡，100克煮好的面条的能量是107千卡。所以，光比较米饭和面条意义不大，关键看伴侣和进食量。扬州早餐经典之一三横子碗的猪油干拌面配一三横子碗的腰花汤，PK加了海参干贝虾仁香菇丁的正宗扬州炒饭，都是能量集中营。如果怕长肉，青菜多瘦肉丝点几根面条少一些加两滴麻油的清汤面不香吗？一小碗朴素的白米饭配上白灼菜心水煮小河虾不雅吗？

3、不吃米饭就可以减肥？

问营养师就对了。医学营养减重，是个科学技术活。目前公认最有效最能持久并且健康的减肥模式是限能量平衡膳食，即缩微版的平衡膳食宝塔，是总量控制，并不禁忌米饭。对于大多数想减肥的朋友，控精制糖和减油更关键。高蛋白饮食模式里面是适当减少米饭等主食的量。不吃米饭见于生酮饮食，然而，生酮饮食对于多数人有风险并不提倡。轻断食模式建议每周不相邻的两天采取低能量流质饮食，一天600千卡能量，可以安排某一餐是薄粥。以上各种减肥模式请咨询医院注册营养师，不建议自说自话擅作主张，更不建议人云亦云东施效颦。

4、一个人一天最少要吃多少米饭才不影响健康？

人是铁饭是纲。人体这个庞然大物的运作需要能量支持，谷物、薯类和杂豆类是比较经济的能量来源，毕竟，同样的能量系数，米面要比牛肉大虾等便宜多了，脂肪虽然能量系数高，奈何我们的大脑和神经系统不喜欢来源于脂肪的能量。大米更是“营养均衡”的劳模典范，人体所需的主要养分蛋白质、淀粉、维生素、矿物质与膳食纤维它一样不缺，大米中有一种特殊蛋白质，能够抑制引起呼吸道及消化道炎症的病菌或毒素，大米含有B族维生素和钾、磷等矿物质，可调动情绪提高工作效率，膳食纤维不但促进体内多余脂肪与胆固醇排出，还能被结肠中细菌分解产生短链脂肪酸，预防肠癌。所以，膳食宝塔推荐正常人每天谷薯类的最低摄入量是250克，推荐粗细搭配，咱们南方人，谷类以米为主，每天怎么地也该有4-6两“饭”的摄入吧。即使是孕早期孕吐严重，我们也建议至少每天130克碳水化合物，即使是慢性肾功能不全要限制蛋白质，保肾饮食的米饭每天也能给到110克大米。

5、大米，有推荐的营养吃法吗？

20年前大润发刚开张的时候，还是有糙米卖的，后来，卖不动，就撤柜了。糙米，几乎没有加工的水稻，是完整的种子。煮糙米前，需要提前浸泡2小时，麻烦，而且，口感不是人们喜欢的软糯香。口感、价格与食品安全三方博弈决定了人们对大米的选择，营养，是小众的考量。从增加B族维生素、钾、镁和膳食纤维的角度，从减少胰岛素反应的角度，提倡米饭中添加粗粮和杂豆，同时还能增加饱腹感，配合细嚼慢咽，有利于减肥。薏米、荞麦、玉米可以，藜麦优秀，红薯紫薯山药也行，红豆扁豆芸豆等杂豆类要提前隔夜泡好，并且与大米的比例1:10即可。最后提醒，粗细搭配有个比例，因人而宜，因病而变。粗粮虽好，不要贪多。