在亲朋好友的饭桌上，欢聚的喜悦让人开怀畅饮。无论微醺还是宿醉，酒精在人体的代谢过程中，都需要乙醇脱氢酶体系(ADH)、微粒体乙醇氧化系统 (CYP2E1)、乙醛脱氢酶(ALDH)、谷胱甘肽(GSH、GSSG)等物质参与。酒醉的真相就是乙醇在体内的代谢速度。有些人肝脏中的乙醇脱氢酶活性较高，能够更快地代谢酒精，而有些人则相对较慢。

《本草新编》中记载：酒，气大热，有毒，少饮可通血脉、浓肠胃，若恣饮，助火乱性、损肠胃、伤身减寿。依照中医理论，解酒需要依照“以寒治热”的原则。

葛根性味甘凉，解肌退热、生津止渴，解酒毒。最早记载于《神农本草经》，国家卫健委公布的《既是食品又是药品的物品名单》将之列入其中。对于其解酒功效，历代医书均有记载。如在唐代《千金要方》中记载：以鲜葛根捣汁可治酒醉不醒者，且葛根有鼓舞胃气、缓解酒毒呕吐之效。《神农本草经》记葛根能“主呕吐”，所以本草江湖中解酒的主力大军之一就是葛根。

葛花性味甘平，解酒醒脾，清热利湿。南朝齐梁时期的陶弘景所著《名医别录》中已有关于葛花的记载，认为它可以消酒解酒，缓解酒后不适。而《滇南本草》则更为明确地描述了葛花的药效，认为它可以治疗头目眩晕、憎寒壮热、解酒醒脾胃、酒毒酒痢、饮食不思、胸膈饱胀发呃、呕吐酸痰等症状，还能消热、解酒毒。

枳椇子味甘、酸，性平，能解酒毒、止渴除烦、利水消肿，用于治疗酒后诸症。在唐代的《新修本草》中，枳椇子的解酒功效被首次记载。在宋代的《千金翼方》和《食疗本草》中也有关于枳椇子解酒的记载。

葛根中含有葛根素，能有效降低酒精性肝炎中转氨酶的数量和活性，改善肝脏损伤，治疗急性酒精中毒;升高谷胱甘肽含量，提高肝组织的抗氧化能力;显著提升酒精耐受时间，延长醉酒潜伏期，缩短醒酒时间;还能保护胃黏膜，缓解呕吐等酒后症状。

葛花中含有皂角苷、异黄酮类等活性成分，这些成分可以减少胃肠道酒精的吸收，加快酒精在肝脏中的分解速度，减轻酒精性肝损伤的肝组织脂肪变性和炎性浸润，饮酒前服用还能预防酒精性肝损伤。

枳椇子含葡萄糖、果糖、硝酸钾、过氧化物酶等成分，能清除酒后体内产生的过量自由基，阻碍过氧化脂质的形成，从而显著降低乙醇在血液中的浓度，减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒。

亲朋好友的聚餐总少不了饮酒助兴，为了大家的健康，我们制作了一款简单易行的家庭版解酒汤。根据醉酒程度，任选中药解酒三剑客(葛根、葛花、枳椇子)中的1-3种药，每种10-15克，再加茯苓、薏苡仁、陈皮各10克，先用冷水浸泡30分钟，大火煮沸后改小火再煮30分钟，滤出汤汁，放温后加入适量蜂蜜，调匀后即可服用。蜂蜜富含果糖，可以增强肝脏乙醇脱氢酶活性，增强解酒汤的功效。

小饮怡情，大饮伤身。即使有了解酒汤，老酒也不能多喝哦。

(中药房 葛凤琴 朱静)