有人要问，夏天到了，家里喝不完的汤汤水水该如何保存呢?比如豆浆，比如鸡汤，再比如银耳莲子汤，诸如此类。老实讲，这些东西营养非常好，天天喝有益健康，可是有人犯嘀咕了：家里就一两个人，一次煲一两碗汤的话，实在太过麻烦，效益太低;而用豆浆机打一次豆浆基本就是4碗的量。这么好的东西，放坏了扔掉，岂不可惜?

从理论上来说，豆浆也好，牛奶也好，鸡汤肉汤也好，都是非常不容易保存的东西。咱们喜欢它们，是因为营养丰富，味道可口。可是，这些食物一样会成为微生物热爱它们的理由。微生物和人一样，生长繁殖需要大量养分。食物中的糖分、蛋白质、维生素越高，微生物就越喜欢它们。

另一方面，微生物的繁殖不仅需要大量的水分(湿度)，还需要适宜的环境(温度)，当然还有自身的水分含量(水分活度)。牛肉干虽然富含蛋白质但是水分太少，所以便于保存。果丹皮山楂片之类虽然也有不少营养成分，但是糖太多，酸太浓，也会抑制微生物的生长繁殖，所以比较容易储藏。豆浆和肉汤之类呢?既不太酸，也不太甜，又不太咸……抑制细菌繁殖的因素，它们一条都不沾边。

这样想想，用传统的食品保存方法是没希望了。不过还剩下一条路：杀菌密封，也就是做罐头的路子。虽然我们没有做罐头的机器，却不妨碍利用它的基本原理来保存食品。

我们就以豆浆为例，讲讲在家庭当中怎样把它保存一个星期：

1、准备2个能够密闭、又能耐热的瓶子，比如太空瓶，或者特别严实的保温杯。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净，再晾干。

豆浆机制作出来的豆浆，都是刚刚沸腾的滚烫豆浆。所以要想保存它，必须用耐热的器皿。同时，要想杀过菌的食物能够长期保存，就要保证不会再有细菌和氧气钻进去，因此，器皿盖好之后必须不透气、不透水。优质的太空瓶(务必是没有味道那种产品，如果有气味说明是劣质品，受热可能放出有毒物质)能够拧紧，很合适用来保存汤水类食品。

2、把泡好的豆子放入豆浆机，同时准备好烧开的沸水。在制作豆浆的程序快要完成的时候，把太空瓶等器皿用沸水烫一下，让它里面热起来，同时起到杀菌作用。

3、在制作豆浆程序完成之时，倒掉太空瓶中的热水，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于太空瓶容量五分之一的空隙。

4、把盖子松松地盖上，但不要拧紧，停留大约十几秒钟，再把盖子拧到最紧。

5、在室温下等待豆浆自然冷却，冷到室温之后，再把它放进冰箱里。它可以在4℃下保存一个星期。

6、把保存的豆浆取出来，重新热一下，就可以随时喝啦!

这个方法的基本思路是：

步骤一：把容器用沸水烫过，杀掉大部分细菌;——包装杀菌

步骤二：豆浆也煮沸，而沸腾的时候是没有活细菌的;——内容物杀菌

步骤三：把没有细菌的东西倒进杀菌的容器里，然后密闭起来，里面的残存细菌继续被余热杀灭，而密闭之后外面的细菌也进不去。——无菌灌装并密闭

这样就可以较长时间地保存食品，而不至于发生腐败。至于储藏时间如何，取决于你的操作细节是否规范，以及容器的密闭程度。因为家里的操作毕竟不够仔细，瓶子密闭程度也远不如罐头那么严，所以不可能像罐头那样常温存两年。

除了豆浆之外，各种煲汤、各种粥、各种羹，凡是大量含水的食品，都可以如法炮制。如此，我们就省了很多顾虑，可以煲一次汤，喝上好几次了。唯一有点烦恼的是，刷太空瓶是一件很麻烦的事情，要用那种刷奶瓶的刷子才能弄干净……考虑到这个方面，恐怕还是用密闭保温杯比较理想。

编后记：各位看官，家庭主妇、主男们!以我们来看，可少买点少做点，即买即食即做即食，冰箱功能虽强大，可汤汤水水搁置时间长了，它也会不耐烦，自己作践自己，给你使点坏，摆点“颜色”给你看，搞点“味道”给你闻，怎么办，喝掉，抑或掉到?那样看来都极不情愿，最终还是学着自己疼爱自己吧，学医的更应如此!要知道吃坏了肚子，和普通人一样，咱伤不起啊。

(此文仅供参考)