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开心果营养特点与受益人群

作者:赵绮华
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开心果营养特点:

蛋白质:含量约占20%(与鸡肉相当),必需氨基酸比例约40%,高于FAOWHO的推荐标准。L-精氨酸含量突出(占总蛋白的2),是内皮型一氧化氮的前体物质, 一氧化氮在心血管系统中能预防冠状动脉粥样硬化、形成血栓以及维持血管舒张。

膳食纤维:膳食纤维含量约10%,其中80%是不溶性膳食纤维,不溶性膳食纤维的摄入量与心血管疾病的患病风险呈反比,不溶性膳食纤维可增加粪便体积,缩短粪便经肠时间,从而减少胆固醇和胆汁的吸收。膳食纤维的摄入还与增重、糖尿病以及某些癌症呈负相关。

植物化学物:

植物固醇:所有树生坚果中植物固醇含量最为丰富的坚果,能够竞争性抑制食源性和内源性胆固醇的吸收。

类胡萝卜素:唯一富含黄色素的坚果,叶黄素和玉米黄质是最主要的成分,叶黄素被视为预防老年性黄斑区病变和白内障的一大保护因素,类胡萝卜素也对葡萄糖代谢起到一定作用。

多酚类化合物:多酚类化合物是所有坚果之最。多酚类化合物抗炎性,抑制金属诱导的脂质过氧化,减少LDL被氧化。

镁:镁有降低心血管疾病风险的作用。镁可以促进难溶性饱和脂肪酸络合物生 成,减少餐后脂肪的吸收。

生育酚:抗炎作用。

 

开心果受益人群:

1糖尿病患者:降糖作用——开心果替代部分精制主食作为加餐,对血糖波动影响更小。营养师提醒:开心果的量也要计入全天总能量范围,如何确定全天总能量?每个人高矮胖瘦不同,劳动强度不同,血糖状态不同,全天总能量也不同!具体请到营养科门诊。

2、想减肥的人群:减肥人士若每天摄入15盎司(约42克)坚果,能愉快有效地控制体重,且降低增重风险。要点:自己剥壳,细嚼慢咽,适可而止。

3、高血脂人群:长期摄入开心果通过改变脂蛋白大小及其粒子形状,可能对糖尿病前期患者初发心血管危险因素起到积极调节的作用。

4、心血管疾病人群:开心果是所有树生坚果中抗氧化物质含量和种类最为丰富的坚果,能改善抗氧化状态及抗炎性,维持心血管健康。

5、高血压人群:增加钾的摄入有助于控制健康人群甚至高血压人群的血压,而开心果是所有坚果中钾含量最高的坚果。

6、肠道菌群失调人群:开心果能影响粪便微生物群中细菌和真菌的组成,并增加乳酸菌和双歧杆菌这类益生菌的数量,是一个潜在的益生元,有助于改善肠道微生物组成。


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